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Knut Franke

https://orcid.org/0000-0001-5675-4010
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101 - 120 out of 136Page size: 20

Publications

  1. 2001
  2. Published

    Neuere Erkenntnisse über die Beeinflussung der rheologischen Eigenschaften von Schokoladenmassen

    Franke, K., Tscheuschner, H. & Scheruhn, E., 2001.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research

  3. Published

    Numerische Modellierung von Gefrier- und Auftauvorgängen in wässrigen Lebensmitteln auf der Basis einer modifizierten fiktiven Wärmeflussmethode

    Franke, K., 2001.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research › peer review

  4. Published

    Reifekammern für Rohwürste - Computerprogramm zur Simulation der Luftströmung

    Franke, K., 2001, In: Lebensmittel- und Verpackungstechnik. 46, 3, p. 34-39 6 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research

  5. Published

    Structure formation processes during chocolate manufacturing, Critical - the solid sugar

    Franke, K., Heinzelmann, K. & Tscheuschner, H., 2001, In: Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW). 54, 12, p. 18-22 5 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research

  6. Published

    Structure related process design in chocolate mass manufacturing

    Franke, K., Heinzelmann, K. & Tscheuschner, H., 2001.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research › peer review

  7. Published

    Strukturbildungsprozesse bei der Schokoladenmassenherstellung - Kritisch: die Feststoffkomponente Zucker

    Franke, K., Heinzelmann, K. & Tscheuschner, H., 2001, In: Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW). 54, 7-8, p. 16-22 7 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research

  8. 2000
  9. Published

    A new approach for the numerical calculation of freezing and thawing processes of foods using a modified fictitious heat flow method

    Franke, K., Apr 2000, In: Journal of Food Engineering. 44, 1, p. 23-29 7 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review

  10. Published

    Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse

    Scheruhn, E., Franke, K. & Tscheuschner, H., 2000, In: Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW). 53, 4, p. 88-95 8 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research

  11. Published

    Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 2: Merkmale des Milchpulvers beeinflussen die Viskosität

    Scheruhn, E., Franke, K. & Tscheuschner, H., 2000, In: Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW). 53, 5, p. 131-136 6 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research

  12. Published

    Erkenntnisse zum Einfluss der Milchpulverart auf das Fließverhalten von Milchschokolade

    Franke, K., Scheruhn, E. & Tscheuschner, H., 2000.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research

  13. Published

    Microencapsulation of fish oil by freeze-drying techniques and influence of process parameters on oxidative stability during storage

    Heinzelmann, K., Franke, K., Velasco, J. & Marquez-Ruiz, G., 2000, In: European Food Research and Technology. 211, 4, p. 234-239 6 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review

  14. Published

    Protection of fish oil from oxidation by microencapsulation using freeze-drying techniques

    Heinzelmann, K., Franke, K., Jensen, B. & Haar, A., 2000, In: European Journal of Lipid Science and Technology. 102, 2, p. 114-121 8 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review

  15. Published

    Temperaturverläufe beim Gefrieren und Auftauen von Eiprodukten, gemessen und berechnet

    Franke, K. & Kießling, M., 2000, In: Lebensmittel- und Verpackungstechnik. 45, I, p. 55-60 6 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research

  16. 1999
  17. Published

    Using freezing and drying techniques of emulsions for the microencapsulation of fish oil to improve oxidation stability

    Franke, K. & Heinzelmann, K., Jan 1999, In: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 12, p. 223-229 8 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review

  18. Published

    Auswirkungen des Gefrierens und Auftauens auf die rheologischen Eigenschaften von Eigelb

    Franke, K. & Kießling, M., 1999.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research › peer review

  19. Published

    Einfluß der Feuchte von biogenen Feststoffen in oleophilen Suspensionen auf deren Fließeigenschaften und Agglomerationszustand

    Franke, K. & Tscheuschner, H., 1999.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research › peer review

  20. Published

    Einfluß des Gefriervorgangs auf die Eigenschaften von Eiprodukten

    Kießling, M. & Franke, K., 1999, In: Lebensmittel- und Verpackungstechnik. 44, 217-221

    Research output: Contribution to journal › Article › Research

  21. Published

    Modelling and simulation in confectionery research

    Franke, K., 1999.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research

  22. Published

    Vom Wachsen der Kristalle - Wie erhält man einen qualitätsgerechten Schokoladenüberzug

    Franke, K., 1999.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research

  23. 1998
  24. Published

    Modelling the cooling kinetics of chocolate coatings with respect to final product quality

    Franke, K., Jun 1998, In: Journal of Food Engineering. 36, 4, p. 371-384 14 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review

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