Details
| Original language | German |
|---|---|
| Pages (from-to) | 16-22 |
| Number of pages | 7 |
| Journal | Zucker- und Süßwarenwirtschaft |
| Volume | 54 |
| Issue number | 7-8 |
| Publication status | Published - 2001 |
Cite this
- Standard
- Harvard
- Apa
- Vancouver
- BibTeX
- RIS
Strukturbildungsprozesse bei der Schokoladenmassenherstellung - Kritisch: die Feststoffkomponente Zucker. / Franke, Knut; Heinzelmann, Katrin; Tscheuschner, Horst-Dieter.
In: Zucker- und Süßwarenwirtschaft, Vol. 54, No. 7-8, 2001, p. 16-22.
In: Zucker- und Süßwarenwirtschaft, Vol. 54, No. 7-8, 2001, p. 16-22.
Research output: Contribution to journal › Article › Research
Franke, K, Heinzelmann, K & Tscheuschner, H-D 2001, 'Strukturbildungsprozesse bei der Schokoladenmassenherstellung - Kritisch: die Feststoffkomponente Zucker', Zucker- und Süßwarenwirtschaft, vol. 54, no. 7-8, pp. 16-22.
Franke, K., Heinzelmann, K., & Tscheuschner, H.-D. (2001). Strukturbildungsprozesse bei der Schokoladenmassenherstellung - Kritisch: die Feststoffkomponente Zucker. Zucker- und Süßwarenwirtschaft, 54(7-8), 16-22.
Franke K, Heinzelmann K, Tscheuschner HD. Strukturbildungsprozesse bei der Schokoladenmassenherstellung - Kritisch: die Feststoffkomponente Zucker. Zucker- und Süßwarenwirtschaft. 2001;54(7-8):16-22.
Download
@article{ca249dfd049b41fb943f9e36a65defb7,
title = "Strukturbildungsprozesse bei der Schokoladenmassenherstellung - Kritisch: die Feststoffkomponente Zucker",
keywords = "Schokoladenmasse, Rheologie, Zerkleinerung, Zucker, Feuchte",
author = "Knut Franke and Katrin Heinzelmann and Horst-Dieter Tscheuschner",
year = "2001",
language = "Deutsch",
volume = "54",
pages = "16--22",
number = "7-8",
}
Download
TY - JOUR
T1 - Strukturbildungsprozesse bei der Schokoladenmassenherstellung - Kritisch: die Feststoffkomponente Zucker
AU - Franke, Knut
AU - Heinzelmann, Katrin
AU - Tscheuschner, Horst-Dieter
PY - 2001
Y1 - 2001
KW - Schokoladenmasse
KW - Rheologie
KW - Zerkleinerung
KW - Zucker
KW - Feuchte
M3 - Artikel
VL - 54
SP - 16
EP - 22
JO - Zucker- und Süßwarenwirtschaft
JF - Zucker- und Süßwarenwirtschaft
IS - 7-8
ER -