Details
| Original language | German |
|---|---|
| Pages (from-to) | 60-64 |
| Number of pages | 5 |
| Journal | Brot und Backwaren |
| Volume | 62 |
| Issue number | 5 |
| Publication status | Published - 2014 |
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Sperrschichten in Gebäcken, Teil 2. / Franke, K.; Bindrich, U.
In: Brot und Backwaren, Vol. 62, No. 5, 2014, p. 60-64.
In: Brot und Backwaren, Vol. 62, No. 5, 2014, p. 60-64.
Research output: Contribution to journal › Article › Transfer
Franke, K & Bindrich, U 2014, 'Sperrschichten in Gebäcken, Teil 2', Brot und Backwaren, vol. 62, no. 5, pp. 60-64.
Franke, K., & Bindrich, U. (2014). Sperrschichten in Gebäcken, Teil 2. Brot und Backwaren, 62(5), 60-64.
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author = "K. Franke and U. Bindrich",
year = "2014",
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TY - JOUR
T1 - Sperrschichten in Gebäcken, Teil 2
AU - Franke, K.
AU - Bindrich, U.
PY - 2014
Y1 - 2014
KW - Fette
KW - Feuchte
KW - Stoffübergang
KW - Emulgator
KW - Kristallisation
KW - Struktur
M3 - Artikel
VL - 62
SP - 60
EP - 64
JO - Brot und Backwaren
JF - Brot und Backwaren
SN - 0172-8180
IS - 5
ER -