Details
| Original language | German |
|---|---|
| Pages (from-to) | 14-17 |
| Number of pages | 4 |
| Journal | Süsswaren |
| Volume | 56 |
| Issue number | 9/10 |
| Publication status | Published - 2011 |
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Kakaobutterbindung an die Feststoffe und die Wirkung der Emulgatoren in der aufgeschmolzenen Schokoladenmasse. / Franke, K.; Heinzelmann, K.; Bindrich, U.
In: Süsswaren, Vol. 56, No. 9/10, 2011, p. 14-17.
In: Süsswaren, Vol. 56, No. 9/10, 2011, p. 14-17.
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Franke, K, Heinzelmann, K & Bindrich, U 2011, 'Kakaobutterbindung an die Feststoffe und die Wirkung der Emulgatoren in der aufgeschmolzenen Schokoladenmasse', Süsswaren, vol. 56, no. 9/10, pp. 14-17.
Franke, K., Heinzelmann, K., & Bindrich, U. (2011). Kakaobutterbindung an die Feststoffe und die Wirkung der Emulgatoren in der aufgeschmolzenen Schokoladenmasse. Süsswaren, 56(9/10), 14-17.
Franke K, Heinzelmann K, Bindrich U. Kakaobutterbindung an die Feststoffe und die Wirkung der Emulgatoren in der aufgeschmolzenen Schokoladenmasse. Süsswaren. 2011;56(9/10):14-17.
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keywords = "Schokoladenmasse, Emulgator, Rheologie, Zerkleinerung, Zucker, Lecithin",
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TY - JOUR
T1 - Kakaobutterbindung an die Feststoffe und die Wirkung der Emulgatoren in der aufgeschmolzenen Schokoladenmasse
AU - Franke, K.
AU - Heinzelmann, K.
AU - Bindrich, U.
PY - 2011
Y1 - 2011
KW - Schokoladenmasse
KW - Emulgator
KW - Rheologie
KW - Zerkleinerung
KW - Zucker
KW - Lecithin
M3 - Artikel
VL - 56
SP - 14
EP - 17
JO - Süsswaren
JF - Süsswaren
SN - 0039-4653
IS - 9/10
ER -