Details
| Original language | German |
|---|---|
| Pages (from-to) | 1633-1636 |
| Number of pages | 4 |
| Journal | Chemie Ingenieur Technik |
| Volume | 74 |
| Issue number | 11 |
| Publication status | Published - 15 Nov 2002 |
| Event | GVC-Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" 2001 - Weimar, Germany Duration: 6 Mar 2002 → 7 Mar 2002 |
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Einfluss von Feuchte und Emulgator auf Struktur und Rheologie von Zucker-Kakaobutter-Dispersionen nach der Feinvermahlung. / Franke, Knut; Heinzelmann, Katrin; Tscheuschner, Horst-Dieter.
In: Chemie Ingenieur Technik, Vol. 74, No. 11, 15.11.2002, p. 1633-1636.
In: Chemie Ingenieur Technik, Vol. 74, No. 11, 15.11.2002, p. 1633-1636.
Research output: Contribution to journal › Article › Research
Franke, K, Heinzelmann, K & Tscheuschner, H-D 2002, 'Einfluss von Feuchte und Emulgator auf Struktur und Rheologie von Zucker-Kakaobutter-Dispersionen nach der Feinvermahlung', Chemie Ingenieur Technik, vol. 74, no. 11, pp. 1633-1636. https://doi.org/10.1002/1522-2640(20021115)74:11<1633::aid-cite1633>3.0.co;2-4
Franke, K., Heinzelmann, K., & Tscheuschner, H.-D. (2002). Einfluss von Feuchte und Emulgator auf Struktur und Rheologie von Zucker-Kakaobutter-Dispersionen nach der Feinvermahlung. Chemie Ingenieur Technik, 74(11), 1633-1636. https://doi.org/10.1002/1522-2640(20021115)74:11<1633::aid-cite1633>3.0.co;2-4
Franke K, Heinzelmann K, Tscheuschner HD. Einfluss von Feuchte und Emulgator auf Struktur und Rheologie von Zucker-Kakaobutter-Dispersionen nach der Feinvermahlung. Chemie Ingenieur Technik. 2002 Nov 15;74(11):1633-1636. doi: 10.1002/1522-2640(20021115)74:11<1633::aid-cite1633>3.0.co;2-4
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author = "Knut Franke and Katrin Heinzelmann and Horst-Dieter Tscheuschner",
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TY - JOUR
T1 - Einfluss von Feuchte und Emulgator auf Struktur und Rheologie von Zucker-Kakaobutter-Dispersionen nach der Feinvermahlung
AU - Franke, Knut
AU - Heinzelmann, Katrin
AU - Tscheuschner, Horst-Dieter
PY - 2002/11/15
Y1 - 2002/11/15
KW - Schokoladenmasse
KW - Zerkleinerung
KW - Zucker
KW - Feuchte
U2 - 10.1002/1522-2640(20021115)74:11<1633::aid-cite1633>3.0.co;2-4
DO - 10.1002/1522-2640(20021115)74:11<1633::aid-cite1633>3.0.co;2-4
M3 - Artikel
VL - 74
SP - 1633
EP - 1636
JO - Chemie Ingenieur Technik
JF - Chemie Ingenieur Technik
SN - 0009-286X
IS - 11
T2 - GVC-Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" 2001
Y2 - 6 March 2002 through 7 March 2002
ER -