Details
| Original language | German |
|---|---|
| Pages (from-to) | 88-95 |
| Number of pages | 8 |
| Journal | Zucker- und Süßwarenwirtschaft |
| Volume | 53 |
| Issue number | 4 |
| Publication status | Published - 2000 |
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Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse. / Scheruhn, E.; Franke, Knut; Tscheuschner, Horst-Dieter.
In: Zucker- und Süßwarenwirtschaft, Vol. 53, No. 4, 2000, p. 88-95.
In: Zucker- und Süßwarenwirtschaft, Vol. 53, No. 4, 2000, p. 88-95.
Research output: Contribution to journal › Article › Research
Scheruhn, E, Franke, K & Tscheuschner, H-D 2000, 'Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse', Zucker- und Süßwarenwirtschaft, vol. 53, no. 4, pp. 88-95.
Scheruhn, E., Franke, K., & Tscheuschner, H.-D. (2000). Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse. Zucker- und Süßwarenwirtschaft, 53(4), 88-95.
Scheruhn E, Franke K, Tscheuschner HD. Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse. Zucker- und Süßwarenwirtschaft. 2000;53(4):88-95.
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TY - JOUR
T1 - Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse
AU - Scheruhn, E.
AU - Franke, Knut
AU - Tscheuschner, Horst-Dieter
PY - 2000
Y1 - 2000
KW - Schokoladenmasse
KW - Milchpulver
KW - Rheologie
M3 - Artikel
VL - 53
SP - 88
EP - 95
JO - Zucker- und Süßwarenwirtschaft
JF - Zucker- und Süßwarenwirtschaft
IS - 4
ER -