Organisation placeholder image, no image found

Food-Science Section

Organisational unit: Section/Division

View graph of relations
281 - 300 out of 309Page size: 20

Publications

  1. 2000
  2. Published

    Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse

    Scheruhn, E., Franke, K. & Tscheuschner, H., 2000, In: Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW). 53, 4, p. 88-95 8 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research

  3. Published

    Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 2: Merkmale des Milchpulvers beeinflussen die Viskosität

    Scheruhn, E., Franke, K. & Tscheuschner, H., 2000, In: Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW). 53, 5, p. 131-136 6 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research

  4. Published

    Erkenntnisse zum Einfluss der Milchpulverart auf das Fließverhalten von Milchschokolade

    Franke, K., Scheruhn, E. & Tscheuschner, H., 2000.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research

  5. Published

    Microencapsulation of fish oil by freeze-drying techniques and influence of process parameters on oxidative stability during storage

    Heinzelmann, K., Franke, K., Velasco, J. & Marquez-Ruiz, G., 2000, In: European Food Research and Technology. 211, 4, p. 234-239 6 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review

  6. Published

    Protection of fish oil from oxidation by microencapsulation using freeze-drying techniques

    Heinzelmann, K., Franke, K., Jensen, B. & Haar, A., 2000, In: European Journal of Lipid Science and Technology. 102, 2, p. 114-121 8 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review

  7. Published

    Temperaturverläufe beim Gefrieren und Auftauen von Eiprodukten, gemessen und berechnet

    Franke, K. & Kießling, M., 2000, In: Lebensmittel- und Verpackungstechnik. 45, I, p. 55-60 6 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research

  8. 1999
  9. Published

    Using freezing and drying techniques of emulsions for the microencapsulation of fish oil to improve oxidation stability

    Franke, K. & Heinzelmann, K., Jan 1999, In: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 12, p. 223-229 8 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review

  10. Published

    Auswirkungen des Gefrierens und Auftauens auf die rheologischen Eigenschaften von Eigelb

    Franke, K. & Kießling, M., 1999.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research › peer review

  11. Published

    Einfluß der Feuchte von biogenen Feststoffen in oleophilen Suspensionen auf deren Fließeigenschaften und Agglomerationszustand

    Franke, K. & Tscheuschner, H., 1999.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research › peer review

  12. Published

    Einfluß des Gefriervorgangs auf die Eigenschaften von Eiprodukten

    Kießling, M. & Franke, K., 1999, In: Lebensmittel- und Verpackungstechnik. 44, 217-221

    Research output: Contribution to journal › Article › Research

  13. Published

    Modelling and simulation in confectionery research

    Franke, K., 1999.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research

  14. Published

    Vom Wachsen der Kristalle - Wie erhält man einen qualitätsgerechten Schokoladenüberzug

    Franke, K., 1999.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research

  15. 1998
  16. Published

    Modelling the cooling kinetics of chocolate coatings with respect to final product quality

    Franke, K., Jun 1998, In: Journal of Food Engineering. 36, 4, p. 371-384 14 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Research › peer review

  17. Published

    Better quality chocolate coatings by simulation

    Franke, K., 1998, In: Chocolate & Confectionery. 2, 2, p. 14-16 3 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Transfer

  18. Published

    Reliable data from rheological measurements

    Franke, K., 1998, In: Chocolate & Confectionery. 2, 6, p. 4-6 3 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Transfer

  19. 1997
  20. Published

    Glänzende Überzüge - Besseres Aussehen durch Optimierung der Kühlung

    Franke, K. & Tscheuschner, H., 1997, In: Süsswaren. 41, 5, p. 16-18 3 p.

    Research output: Contribution to journal › Article › Transfer

  21. Published

    Möglichkeiten der Erfassung von Kristallanteil und -größe in übersättigten Saccharid-Lösungen mittels DSC

    Franke, K. & Winkler, T., 1997.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research › peer review

  22. 1996
  23. Published

    Verfahren zur Herstellung von Schokoladenmassen

    Tscheuschner, H. D. (Inventor) & Franke, K. (Inventor), 19 Sept 1996, IPC No. A23G 1/ 04 A I, Patent No. DE19518626, Priority date 24 May 1995, Priority No. DE19951018626

    Research output: Patent

  24. Published

    Einfluß der Kühlkinetik auf die qualitätsgerechte Auskristallisation von Schokoladenüberzügen

    Franke, K. & Tscheuschner, H., 1996.

    Research output: Contribution to conference › Paper › Research › peer review

  25. Published

    Richtiges Kühlen sichert die Qualität von Schokoladenüberzügen

    Tscheuschner, H., Lailach, S., Franke, K. & Hilker, E., 1996, In: Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW). 49, 4, p. 210/211

    Research output: Contribution to journal › Article › Transfer

Previous 1...11 12 13 14 15 16 Next