Publikationen
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Retention of polyphenols and vitamin C in cranberrybush purée (Viburnum opulus) by means of non-thermal treatments
Ozkan, G., Stübler, A., Aganovic, K., Dräger, G., Esatbeyoglu, T. & Capanoglu, E., 30 Okt. 2021, in: Food Chemistry. 360, 129918.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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A comparative study on physicochemical properties and in vitro bioaccessibility of bioactive compounds in rosehip (Rosa canina L.) infusions treated by non-thermal and thermal treatments
Ozkan, G., Stübler, A. S., Aganovic, K., Draeger, G., Esatbeyoglu, T. & Capanoglu, E., 27 Juni 2022, in: Journal of Food Processing and Preservation. 46, 6, e16096.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Bioaccessibility and transepithelial transportation of cranberrybush (Viburnum opulus) phenolics: Effects of non-thermal processing and food matrix
Ozkan, G., Kostka, T., Dräger, G., Capanoglu, E. & Esatbeyoglu, T., 30 Juni 2022, in: Food Chemistry. 380, 132036.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Investigating the effects of supercritical antisolvent process and food models on antioxidant capacity, bioaccessibility and transepithelial transport of quercetin and rutin
Ozkan, G., Franco, P., Marco, I. D., Capanoglu, E. & Esatbeyoglu, T., 14 März 2022, in: Food and Function. 13, 8, S. 4469-4477 9 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Bioavailability of rosehip (Rosa canina L.) infusion phenolics prepared by thermal, pulsed electric field and high pressure processing
Ozkan, G., Esatbeyoglu, T. & Capanoglu, E., 1 Juli 2022, in: Foods. 11, 13, 1955.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Formulation of Functional Drink with Milk Fortification: Effects on the Bioaccessibility and Intestinal Absorption of Phenolics
Ozkan, G., Capanoglu, E. & Esatbeyoglu, T., 3 Dez. 2022, in: Plants. 11, 23, 3364.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Application of high pressure processing in ensuring food safety
Ozkan, G., Subasi, B. G., Capanoglu, E. & Esatbeyoglu, T., 2023, Non-thermal Food Processing Operations: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry. Elsevier, S. 319-357 39 S.Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Beitrag in Buch/Sammelwerk › Forschung › Peer-Review
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Effect of various food processing techniques on the retention of loquat phenolics and their antioxidant capacity during in vitro digestion
Ozkan, G., Oner, M. E., Tas, D., Esatbeyoglu, T. & Capanoglu, E., Jan. 2024, in: Journal of Food Measurement and Characterization. 18, 1, S. 428-436 9 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Food processing and preservation in the Food Industry 4.0 era
Ozkan, G., Turgut, S. S., Gultekin Subasi, B., Capanoglu, E., Esatbeyoglu, T. & Feyissa, A. H., 2024, Food Industry 4.0: Emerging Trends and Technologies in Sustainable Food Production and Consumption. Elsevier, S. 99-120 22 S.Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Beitrag in Buch/Sammelwerk › Forschung › Peer-Review
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Sourdough based microbiota and fermentations as a source of exopolysaccharides, starch, dietary fibers, phenolic acids, fatty acids, phytosterols, and other bioactive compounds
Ozkan, G., Nemli, E., Saricaoglu, B., Capanoglu, E. & Esatbeyoglu, T., 2025, Handbook of Sourdough Microbiota and Fermentation: Food Safety, Health Benefits, and Product Development. Elsevier, S. 263-277 15 S.Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Beitrag in Buch/Sammelwerk › Forschung › Peer-Review
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The impacts of biopreservation with Latilactobacillus sakei cell-free supernatant in combination with plant-based extracts on the quality of modified atmosphere packed sea bass (Dicentrarchus labrax) fillets
Ozogul, Y., Kuley, E., Kosker, A. R., Uçar, Y., Yazgan, H., Durmuş, M., Sakarya, Y., Takadaş, F., Özkütük, S. T., Özkütük, A. S., Gardini, F., Tabanelli, G., Yılmaz, M. T., Esatbeyoglu, T. & Ozogul, F., 1 Okt. 2024, in: LWT. 209, 116756.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Tannins for food preservation and human health: A review of current knowledge
Ozogul, Y., Ucar, Y., Tadesse, E. E., Rathod, N., Kulawik, P., Trif, M., Esatbeyoglu, T. & Ozogul, F., Juni 2025, in: Applied Food Research. 5, 1, 100738.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review
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Enhanced Pathogen Control Through Thymol and Carvacrol Nanoemulsions: A Microfluidization Approach
Ozogul, Y., Karsli, G. T., Yazgan, H., Kuley, E., Oztop, H. M., Ozogul, F. & Esatbeyoglu, T., 17 Feb. 2025, (Elektronisch veröffentlicht (E-Pub)) in: Food and bioprocess technology.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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The effect of Lactiplantibacillus plantarum fermentation and blanching on microbial population, nutrients, anti-nutrients and antioxidant properties of fresh and dried mature Moringa oleifera leaves
Perveen, S., Akhtar, S., Qamar, M., Saeed, W., Suleman, R., Younis, M., Ismail, T. & Esatbeyoglu, T., Dez. 2024, in: Journal of Agriculture and Food Research. 18, 101366.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Comparative assessment of nutritional, antioxidant, physicochemical, and rheological characteristics of whole and sprouted wheat flour
Perveen, S., Akhtar, S., Ismail, T., Qamar, M., Sattar, D., Saeed, W., Younis, M. & Esatbeyoglu, T., 1 Okt. 2024, in: LWT. 209, 116679.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Biochanin A and prunetin improve epithelial barrier function in intestinal CaCo-2 cells via downregulation of ERK, NF-κB, and tyrosine phosphorylation
Piegholdt, S., Pallauf, K., Esatbeyoglu, T., Speck, N., Reiss, K., Ruddigkeit, L., Stocker, A., Huebbe, P. & Rimbach, G., Mai 2014, in: Free Radical Biology and Medicine. 70, S. 255-264 10 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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The Chemical Composition and Health-Promoting Effects of the Grewia Species: A Systematic Review and Meta-Analysis
Qamar, M., Akhtar, S., Ismail, T., Wahid, M., Barnard, R. T., Esatbeyoglu, T. & Ziora, Z. M., 20 Dez. 2021, in: Nutrients. 13, 12, 4565.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Phytochemical profile, biological properties, and food applications of the medicinal plant Syzygium cumini
Qamar, M., Akhtar, S., Ismail, T., Wahid, M., Abbas, M. W., Mubarak, M. S., Yuan, Y., Barnard, R. T., Ziora, Z. M. & Esatbeyoglu, T., 28 Jan. 2022, in: Foods. 11, 3, 378.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review
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Medicinal Uses, Phytochemistry, and Pharmacological Properties of Acorus calamus
Qamar, M., Ahmad, N., Ismail, T., Esatbeyoglu, T., Akhtar, S. & Mubarak, M. S., 15 Juni 2023, Aquatic Medicinal Plants. 1 Aufl. S. 89-105 17 S.Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Beitrag in Buch/Sammelwerk › Forschung › Peer-Review
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Bioactive Peptide Discovery from Edible Insects for Potential Applications in Human Health and Agriculture
Quah, Y., Tong, S., Bojarska, J., Giller, K., Tan, S., Ziora, Z. M., Esatbeyoglu, T. & Chai, T., 27 Jan. 2023, in: Molecules. 28, 3, 1233.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review