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Knut Franke

https://orcid.org/0000-0001-5675-4010
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Publikationen

  1. 2012
  2. Veröffentlicht

    Mitigation of 3-MCPD esters in refined vegetable oils

    Matthäus, B., Freudenstein, A., Vosmann, K., Pudel, F., Rudolph, T., Franke, K. & Strijowski, U., 2012, in: baking+biscuit international. 0, Sweet baking, S. 12-15 4 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  3. Veröffentlicht

    Unbeeindruckt von Verschmutzung - Neues Konzept für Lebensmittelgreifer setzt auf sauberes Handling mit Vakuum

    Franke, K. & Hukelmann, B., 2012, in: Lebensmitteltechnik. 44, 1/2, EHEDG-Sonderausgabe, S. 12-13 2 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  4. 2011
  5. Veröffentlicht

    Quantification of Sugar Esters in Chocolate and Oil Samples

    Strijowski, U. & Franke, K., Dez. 2011, in: Food analytical methods. 4, 4, S. 598-600 3 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  6. Veröffentlicht

    Standardization of Domestic Frying Processes by an Engineering Approach

    Franke, K. & Strijowski, U., Mai 2011, in: Journal of Food Science. S. E333-E340 8 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  7. Veröffentlicht

    Removal of 3-MCPD esters and related substances after refining by adsorbent material

    Strijowski, U., Heinz, V. & Franke, K., März 2011, in: European Journal of Lipid Science and Technology. 113, 3, S. 368-373 6 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  8. Veröffentlicht

    Beeinflussung der Wechselwirkungen von Kakaobutter und Feststoffen durch Emulgatoren unter Berücksichtigung von Zerkleinerung und Conchieren

    Franke, K., Heinzelmann, K. & Bindrich, U., 2011, in: Süsswaren. 56, 11/12, S. 14-19 6 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  9. Veröffentlicht

    Hygiene and functionality united

    Franke, K. & Hukelmann, B., 2011, in: Fleischwirtschaft International. 91, 1, S. 60-61 2 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  10. Veröffentlicht

    Kakaobutterbindung an die Feststoffe und die Wirkung der Emulgatoren in der aufgeschmolzenen Schokoladenmasse

    Franke, K., Heinzelmann, K. & Bindrich, U., 2011, in: Süsswaren. 56, 9/10, S. 14-17 4 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  11. Veröffentlicht

    Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperaturen

    Strijowski, U. & Franke, K., 2011, in: Lebensmittelchemie. 65, 3

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung

  12. Veröffentlicht

    Optical online measurement technique used for process control of the drying step during pasta production

    Groß, F., Benning, R., Bindrich, U., Franke, K., Heinz, V. & Delgado, A., 2011, in: Procedia Food Science. 1, S. 1301-1308 8 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  13. Veröffentlicht

    Verminderung des Gehalts an 3-Monochlorpropandiol-bildenden Substanzen in Pflanzenölen durch Adsorption an Oberflächen

    Strijowski, U. & Franke, K., 2011, in: Lebensmittelchemie. 65, 3, S. 60-61 2 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung

  14. 2010
  15. Veröffentlicht

    Einsatz unterschiedlicher Phospholipasen zur Modifizierung der Phospholipide des Eigelbs

    Buxmann, W., Bindrich, U. & Franke, K., 27 Aug. 2010, in: Chemie Ingenieur Technik. 82, 9, S. 1509 1 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung

  16. Veröffentlicht

    Influencing emulsifying properties of egg yolk by enzymatic modification by phospholipase D from Streptomyces chromofuscus: Part 1: Technological properties of incubated egg yolk

    Buxmann, W., Franke, K., Bindrich, U., Heinz, V. & Knorr, D., März 2010, in: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 76, 1, S. 186-191 6 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  17. Veröffentlicht

    Influencing emulsifying properties of egg yolk by enzymatic modification with phospholipase D. Part 2: Structural changes of egg yolk due to incubation

    Buxmann, W., Bindrich, U., Strijowski, U., Knorr, D. & Franke, K., März 2010, in: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 76, 1, S. 192-198 7 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  18. Veröffentlicht

    Eigelb mit höherer Emulgieraktivität

    Buxmann, W., Franke, K. & Bindrich, U., 2010, in: Lebensmitteltechnik. 42, 1-2, S. 27-28 2 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  19. Veröffentlicht

    Ganz auf Bräunung fokussiert - Untersuchungen zum Einfluss des Wassergehalts von vorfrittierten Pommes frites

    Franke, K., 2010, in: Lebensmitteltechnik. 42, 3, S. 42-43 2 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  20. Veröffentlicht

    Hygiene und Funktionalität vereint - Vakuum-Greifer für automatisiertes Handling von Fleisch und Fleischwaren

    Franke, K. & Hukelmann, B., 2010, in: Fleischwirtschaft. 90, 12, S. 42-44 3 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  21. Veröffentlicht

    Neue Generation von Vakuumgreifern

    Franke, K. & Hukelmann, B., 2010, in: Backtechnik europe. 0, 4, S. 22-25 4 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  22. Veröffentlicht

    Sicheres und hygienisches Handling von Lebensmitteln - Anforderungen an die Robotergreifer

    Franke, K., 2010.

    Publikation: Konferenzbeitrag › Paper › Transfer

  23. 2009
  24. Veröffentlicht

    Influence of chemical refining process and oil type on bound 3-chloro-1,2-propanediol contents in palm oil and rapeseed oil

    Franke, K., Strijowski, U., Fleck, G. & Pudel, F., Dez. 2009, in: LWT - Food Science and Technology. 42, 10, S. 1751-1754 4 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

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