Fat crystal network structures have a strong influence on properties of fat-based barrier layers

Franke, K., Bindrich, U. & Heinz, V., Nov. 2015, in: European Journal of Lipid Science and Technology. 117, 11, S. 1792-1800 9 S.

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Dose dependent effects of a milk ion tolerant laccase on yoghurt gel structure

Struch, M., Krahe, N. K., Linke, D., Mokoonlall, A., Hinrichs, J. & Berger, R. G., 8 Okt. 2015, in: LWT - Food Science and Technology. 65, S. 1144-1152 9 S.

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Postharvest osmotic dehydration of pedicels of sweet cherry fruit

Knoche, M., Athoo, T. O., Winkler, A. & Brüggenwirth, M., 1 Okt. 2015, in: Postharvest biology and technology. 108, S. 86-90 5 S.

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Isolation of dimeric, trimeric, tetrameric and pentameric procyanidins from unroasted cocoa beans (Theobroma cacao L.) using countercurrent chromatography

Esatbeyoglu, T., Wray, V. & Winterhalter, P., 15 Juli 2015, in: Food Chemistry. 179, S. 278-289 12 S.

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The taste enhancer divanillin: A review on sources and enzymatic generation

Krings, U., Esparan, V. & Berger, R. G., 12 Mai 2015, in: Flavour and fragrance journal. 30, 5, S. 362-365 4 S.

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Comparative biokinetics and metabolism of pure monomeric, dimeric, and polymeric flavan-3-ols: A randomized cross-over study in humans

Wiese, S., Esatbeyoglu, T., Winterhalter, P., Kruse, H., Winkler, S., Bub, A. & Kulling, S. E., 1 Apr. 2015, in: Molecular Nutrition and Food Research. 59, 4, S. 610-621 12 S.

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Development of a quantitative real-time PCR method to determine the total bacterial count in fresh poultry meat

Vatanparast, R., Werlein, H. D. & Watkinson, B. M., 1 März 2015, in: Archiv fur Lebensmittelhygiene. 66, 2, S. 33-40 8 S.

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Betanin-A food colorant with biological activity

Esatbeyoglu, T., Wagner, A. E., Schini-Kerth, V. B. & Rimbach, G., 1 Jan. 2015, in: Molecular Nutrition and Food Research. 59, 1, S. 36-47 12 S.

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Identification of Differently Regulated Proteins after Fusarium graminearum Infection of Emmer (Triticum dicoccum) at Several Grain Ripening Stages

Trümper, C., Paffenholz, K., Smit, I., Kössler, P., Karlovsky, P., Braun, H. P. & Pawelzik, E., 1 Jan. 2015, in: Food technology and biotechnology. 53, 3, S. 261-268 8 S.

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Free radical scavenging and antioxidant activity of betanin: Electron spin resonance spectroscopy studies and studies in cultured cells

Esatbeyoglu, T., Wagner, A. E., Motafakkerazad, R., Nakajima, Y., Matsugo, S. & Rimbach, G., 1 Nov. 2014, in: Food and chemical toxicology. 73, S. 119-126 8 S.

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Customer value perception: Cross-generational preferences for wine

Wiedmann, K. P., Behrens, S., Klarmann, C. & Hennigs, N., 1 Juli 2014, in: British food journal. 116, 7, S. 1128-1142 15 S.

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Unterscheidung von zwei Thymianlieferungen für die Verwendung als Gewürz mittels molekularer Markeranalyse

Von Trzebiatowski, P., Rohn, E., Nguyen, V. X., Richter, O. & Papenbrock, J., Juni 2014, in: Zeitschrift fur Arznei- und Gewurzpflanzen. 19, 2, S. 94-98 5 S.

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A fast and validated method for the determination of malondialdehyde in fish liver using high-performance liquid chromatography with a photodiode array detector

Faizan, M., Esatbeyoglu, T., Bayram, B. & Rimbach, G., Apr. 2014, in: Journal of Food Science. 79, 4, S. C484-C488

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Can we improve global food security? A socio-economic and political perspective

Grote, U., Apr. 2014, in: Food security. 6, 2, S. 187-200 14 S.

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Isotope labelling experiments on the formation pathway of 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone from l-isoleucine in cultures of Laetiporus sulphureus

Lanfermann, I., Krings, U., Schopp, S. & Berger, R. G., 24 März 2014, in: Flavour and fragrance journal. 29, 4, S. 233-239 7 S.

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Worker welfare on Kenyan export vegetable farms

Ehlert, C. R., Mithöfer, D. & Waibel, H., 15 März 2014, (Elektronisch veröffentlicht (E-Pub)) in: FOOD POLICY. 46, S. 66-73 8 S.

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Tasting green: An experimental design for investigating consumer perception of organic wine

Wiedmann, K. P., Hennigs, N., Behrens, S. H. & Klarmann, C., 25 Feb. 2014, in: British food journal. 116, 2, S. 197-211 15 S.

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Framework for participatory food security research in rural food value chains

Graef, F., Sieber, S., Mutabazi, K., Asch, F., Biesalski, H. K., Bitegeko, J., Bokelmann, W., Bruentrup, M., Dietrich, O., Elly, N., Fasse, A., Germer, J. U., Grote, U., Herrmann, L., Herrmann, R., Hoffmann, H., Kahimba, F. C., Kaufmann, B., Kersebaum, K. C., Kilembe, C., Kimaro, A., Kinabo, J., König, B., König, H. J., Lana, M., Levy, C., Lyimo-Macha, J., Makoko, B., Mazoko, G., Mbaga, S. H., Mbogoro, W., Milling, H., Mtambo, K., Mueller, J., Mueller, C., Mueller, K., Nkonja, E., Reif, C., Ringler, C., Ruvuga, S., Schaefer, M., Sikira, A., Silayo, V., Stahr, K., Swai, E., Tumbo, S. & Uckert, G., Feb. 2014, in: Global food security. 3, 1, S. 8-15 8 S.

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Newly established drought-tolerant plants as renewable primary products as source of bioenergy

Khamis, G. & Papenbrock, J., 1 Jan. 2014, in: Emirates Journal of Food and Agriculture. 26, 12, S. 1067-1080 14 S.

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review

Human oral bioavailability and pharmacokinetics of tocotrienols from tocotrienol-rich (tocopherol-low) barley oil and palm oil formulations

Drotleff, A. M., Bohnsack, C., Schneider, I., Hahn, A. & Ternes, W., 2014, in: Journal of functional foods. 7, 1, S. 150-160 11 S.

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