Details
| Originalsprache | Deutsch |
|---|---|
| Fachzeitschrift | Lebensmittelchemie |
| Jahrgang | 65 |
| Ausgabenummer | 3 |
| Publikationsstatus | Veröffentlicht - 2011 |
Abstract
Schlagwörter
- Acrylamid, Kinetik, Kartoffeln, Frittieren
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Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperaturen. / Strijowski, Ulf; Franke, Knut.
in: Lebensmittelchemie, Jahrgang 65, Nr. 3, 2011.
in: Lebensmittelchemie, Jahrgang 65, Nr. 3, 2011.
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung
Strijowski, U & Franke, K 2011, 'Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperaturen', Lebensmittelchemie, Jg. 65, Nr. 3.
Strijowski, U., & Franke, K. (2011). Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperaturen. Lebensmittelchemie, 65(3).
Strijowski U, Franke K. Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperaturen. Lebensmittelchemie. 2011;65(3).
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TY - JOUR
T1 - Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperaturen
AU - Strijowski, Ulf
AU - Franke, Knut
PY - 2011
Y1 - 2011
KW - Acrylamid
KW - Kinetik
KW - Kartoffeln
KW - Frittieren
M3 - Artikel
VL - 65
JO - Lebensmittelchemie
JF - Lebensmittelchemie
IS - 3
ER -