Details
| Originalsprache | Deutsch |
|---|---|
| Seiten (von - bis) | 131-136 |
| Seitenumfang | 6 |
| Fachzeitschrift | Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW) |
| Jahrgang | 53 |
| Ausgabenummer | 5 |
| Publikationsstatus | Veröffentlicht - 2000 |
Schlagwörter
- Schokoladenmasse, Milchpulver, Rheologie, Struktur
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Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 2: Merkmale des Milchpulvers beeinflussen die Viskosität. / Scheruhn, E.; Franke, Knut; Tscheuschner, Horst-Dieter.
in: Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW), Jahrgang 53, Nr. 5, 2000, S. 131-136.
in: Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW), Jahrgang 53, Nr. 5, 2000, S. 131-136.
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung
Scheruhn, E, Franke, K & Tscheuschner, H-D 2000, 'Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 2: Merkmale des Milchpulvers beeinflussen die Viskosität', Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW), Jg. 53, Nr. 5, S. 131-136.
Scheruhn, E., Franke, K., & Tscheuschner, H.-D. (2000). Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 2: Merkmale des Milchpulvers beeinflussen die Viskosität. Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW), 53(5), 131-136.
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TY - JOUR
T1 - Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 2: Merkmale des Milchpulvers beeinflussen die Viskosität
AU - Scheruhn, E.
AU - Franke, Knut
AU - Tscheuschner, Horst-Dieter
PY - 2000
Y1 - 2000
KW - Schokoladenmasse
KW - Milchpulver
KW - Rheologie
KW - Struktur
M3 - Artikel
VL - 53
SP - 131
EP - 136
JO - Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW)
JF - Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW)
IS - 5
ER -