Details
| Originalsprache | Deutsch |
|---|---|
| Seiten (von - bis) | 88-95 |
| Seitenumfang | 8 |
| Fachzeitschrift | Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW) |
| Jahrgang | 53 |
| Ausgabenummer | 4 |
| Publikationsstatus | Veröffentlicht - 2000 |
Schlagwörter
- Schokoladenmasse, Milchpulver, Rheologie
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Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse. / Scheruhn, E.; Franke, Knut; Tscheuschner, Horst-Dieter.
in: Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW), Jahrgang 53, Nr. 4, 2000, S. 88-95.
in: Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW), Jahrgang 53, Nr. 4, 2000, S. 88-95.
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung
Scheruhn, E, Franke, K & Tscheuschner, H-D 2000, 'Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse', Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW), Jg. 53, Nr. 4, S. 88-95.
Scheruhn, E., Franke, K., & Tscheuschner, H.-D. (2000). Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse. Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW), 53(4), 88-95.
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TY - JOUR
T1 - Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse
AU - Scheruhn, E.
AU - Franke, Knut
AU - Tscheuschner, Horst-Dieter
PY - 2000
Y1 - 2000
KW - Schokoladenmasse
KW - Milchpulver
KW - Rheologie
M3 - Artikel
VL - 53
SP - 88
EP - 95
JO - Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW)
JF - Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW)
IS - 4
ER -