Details
| Originalsprache | Deutsch |
|---|---|
| Publikationsstatus | Veröffentlicht - 1996 |
| Veranstaltung | GVC-Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" 1996 - Würzburg, Deutschland Dauer: 14 Feb. 1996 → 16 Feb. 1996 |
Konferenz
| Konferenz | GVC-Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" 1996 |
|---|---|
| Land/Gebiet | Deutschland |
| Ort | Würzburg |
| Zeitraum | 14 Feb. 1996 → 16 Feb. 1996 |
Schlagwörter
- Modellierung, Schokolade, Kühlung, Kristallisation
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Einfluß der Kühlkinetik auf die qualitätsgerechte Auskristallisation von Schokoladenüberzügen. / Franke, Knut; Tscheuschner, Horst-Dieter.
1996. Beitrag in GVC-Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" 1996, Würzburg, Deutschland.
1996. Beitrag in GVC-Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" 1996, Würzburg, Deutschland.
Publikation: Konferenzbeitrag › Paper › Forschung › Peer-Review
Franke, K & Tscheuschner, H-D 1996, 'Einfluß der Kühlkinetik auf die qualitätsgerechte Auskristallisation von Schokoladenüberzügen', Beitrag in GVC-Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" 1996, Würzburg, Deutschland, 14 Feb. 1996 - 16 Feb. 1996.
Franke, K., & Tscheuschner, H.-D. (1996). Einfluß der Kühlkinetik auf die qualitätsgerechte Auskristallisation von Schokoladenüberzügen. Beitrag in GVC-Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" 1996, Würzburg, Deutschland.
Franke K, Tscheuschner HD. Einfluß der Kühlkinetik auf die qualitätsgerechte Auskristallisation von Schokoladenüberzügen. 1996. Beitrag in GVC-Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" 1996, Würzburg, Deutschland.
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