Details
| Originalsprache | Deutsch |
|---|---|
| Seiten (von - bis) | 14-19 |
| Seitenumfang | 6 |
| Fachzeitschrift | Süsswaren |
| Jahrgang | 56 |
| Ausgabenummer | 11/12 |
| Publikationsstatus | Veröffentlicht - 2011 |
Schlagwörter
- Schokoladenmasse, Rheologie, Emulgator, Lecithin, Conchieren, Zerkleinerung
Zitieren
- Standard
- Harvard
- Apa
- Vancouver
- BibTex
- RIS
Beeinflussung der Wechselwirkungen von Kakaobutter und Feststoffen durch Emulgatoren unter Berücksichtigung von Zerkleinerung und Conchieren. / Franke, K.; Heinzelmann, K.; Bindrich, U.
in: Süsswaren, Jahrgang 56, Nr. 11/12, 2011, S. 14-19.
in: Süsswaren, Jahrgang 56, Nr. 11/12, 2011, S. 14-19.
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer
Franke, K, Heinzelmann, K & Bindrich, U 2011, 'Beeinflussung der Wechselwirkungen von Kakaobutter und Feststoffen durch Emulgatoren unter Berücksichtigung von Zerkleinerung und Conchieren', Süsswaren, Jg. 56, Nr. 11/12, S. 14-19.
Franke, K., Heinzelmann, K., & Bindrich, U. (2011). Beeinflussung der Wechselwirkungen von Kakaobutter und Feststoffen durch Emulgatoren unter Berücksichtigung von Zerkleinerung und Conchieren. Süsswaren, 56(11/12), 14-19.
Franke K, Heinzelmann K, Bindrich U. Beeinflussung der Wechselwirkungen von Kakaobutter und Feststoffen durch Emulgatoren unter Berücksichtigung von Zerkleinerung und Conchieren. Süsswaren. 2011;56(11/12):14-19.
Download
@article{1352b86f222c4ff2a0f9e9c2d80fd483,
title = "Beeinflussung der Wechselwirkungen von Kakaobutter und Feststoffen durch Emulgatoren unter Ber{\"u}cksichtigung von Zerkleinerung und Conchieren",
keywords = "Schokoladenmasse, Rheologie, Emulgator, Lecithin, Conchieren, Zerkleinerung",
author = "K. Franke and K. Heinzelmann and U. Bindrich",
year = "2011",
language = "Deutsch",
volume = "56",
pages = "14--19",
number = "11/12",
}
Download
TY - JOUR
T1 - Beeinflussung der Wechselwirkungen von Kakaobutter und Feststoffen durch Emulgatoren unter Berücksichtigung von Zerkleinerung und Conchieren
AU - Franke, K.
AU - Heinzelmann, K.
AU - Bindrich, U.
PY - 2011
Y1 - 2011
KW - Schokoladenmasse
KW - Rheologie
KW - Emulgator
KW - Lecithin
KW - Conchieren
KW - Zerkleinerung
M3 - Artikel
VL - 56
SP - 14
EP - 19
JO - Süsswaren
JF - Süsswaren
SN - 0039-4653
IS - 11/12
ER -