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Molekulare Lebensmittelchemie und -entwicklung

Organisation: frühere Organisationseinheit

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Publikationen

  1. 2022
  2. Veröffentlicht

    Toxicity, Antioxidant Activity, and Phytochemicals of Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves Cultivated in Southern Punjab, Pakistan

    Nadeem, H. R., Akhtar, S., Sestili, P., Ismail, T., Neugart, S., Qamar, M. & Esatbeyoglu, T., 26 Apr. 2022, in: Foods. 11, 9, 1239.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  3. Veröffentlicht

    The Phenolics and Antioxidant Properties of Black and Purple versus White Eggplant Cultivars

    Çolak, N., Kurt-Celebi, A., Gruz, J., Strnad, M., Hayirlioglu-Ayaz, S., Choung, M., Esatbeyoglu, T. & Ayaz, F. A., 8 Apr. 2022, in: Molecules. 27, 8, 2410.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  4. Veröffentlicht

    Horticultural Characteristics of Summer Apple Cultivars from Turkey

    Mertoğlu, K., Akkurt, E., Evrenosoğlu, Y., Çolak, A. M. & Esatbeyoglu, T., 14 März 2022, in: Plants. 11, 6, 771.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  5. Veröffentlicht

    Investigating the effects of supercritical antisolvent process and food models on antioxidant capacity, bioaccessibility and transepithelial transport of quercetin and rutin

    Ozkan, G., Franco, P., Marco, I. D., Capanoglu, E. & Esatbeyoglu, T., 14 März 2022, in: Food and Function. 13, 8, S. 4469-4477 9 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  6. Veröffentlicht

    Bioactive Phenolic Compounds from Lingonberry (Vaccinium vitis-idaea L.): Extraction, Chemical Characterization, Fractionation and Cellular Antioxidant Activity

    Kostka, T., Ostberg-Potthoff, J. J., Stärke, J., Guigas, C., Matsugo, S., Mirčeski, V., Stojanov, L., Veličkovska, S. K., Winterhalter, P. & Esatbeyoglu, T., 26 Feb. 2022, in: Antioxidants. 11, 3, 467.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  7. Veröffentlicht

    Phytochemical profile, biological properties, and food applications of the medicinal plant Syzygium cumini

    Qamar, M., Akhtar, S., Ismail, T., Wahid, M., Abbas, M. W., Mubarak, M. S., Yuan, Y., Barnard, R. T., Ziora, Z. M. & Esatbeyoglu, T., 28 Jan. 2022, in: Foods. 11, 3, 378.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review

  8. Veröffentlicht

    Influence of Ultrasound Treatments on Food Bioactives

    Bayram, B., Djikeng, F. T. & Esatbeyoglu, T., 2022, Retention of Bioactives in Food Processing . 1 Aufl. S. 487-509

    Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Beitrag in Buch/Sammelwerk › Forschung › Peer-Review

  9. Veröffentlicht

    The role of abiotic and biotic factors in glucosinolate changes in brassicales

    Hornbacher, J., 2022, Hannover. 161 S.

    Publikation: Qualifikations-/Studienabschlussarbeit › Dissertation

  10. 2021
  11. Veröffentlicht

    The Chemical Composition and Health-Promoting Effects of the Grewia Species: A Systematic Review and Meta-Analysis

    Qamar, M., Akhtar, S., Ismail, T., Wahid, M., Barnard, R. T., Esatbeyoglu, T. & Ziora, Z. M., 20 Dez. 2021, in: Nutrients. 13, 12, 4565.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  12. Veröffentlicht

    Lactic Acid Bacteria as Antimicrobial Agents: Food Safety and Microbial Food Spoilage Prevention

    Ibrahim, S. A., Ayivi, R. D., Zimmerman, T., Siddiqui, S. A., Altemimi, A. B., Fidan, H., Esatbeyoglu, T. & Bakhshayesh, R. V., 17 Dez. 2021, in: Foods. 10, 12, 3131.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review

  13. Veröffentlicht

    Retention of polyphenols and vitamin C in cranberrybush purée (Viburnum opulus) by means of non-thermal treatments

    Ozkan, G., Stübler, A., Aganovic, K., Dräger, G., Esatbeyoglu, T. & Capanoglu, E., 30 Okt. 2021, in: Food Chemistry. 360, 129918.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  14. Veröffentlicht

    Electrochemical determination of antioxidant capacity of traditional homemade fruit vinegars produced with double spontaneous fermentation

    Chochevska, M., Seniceva, E. J., Veličkovska, S. K., Naumova-Leţia, G., Mirčeski, V., Rocha, J. M. F. & Esatbeyoglu, T., 13 Sept. 2021, in: Microorganisms. 9, 9, 1946.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  15. Veröffentlicht

    Urinary carnosinase-1 excretion is associated with urinary carnosine depletion and risk of graft failure in kidney transplant recipients: Results of the TransplantLines cohort study

    Rodriguez-Niño, A., Pastene, D. O., Post, A., Yusof Said, M., Gomes-Neto, A. W., Kieneker, L. M., Heiner-Fokkema, M. R., Esatbeyoglu, T., Rimbach, G., Schnuelle, P., Yard, B. A. & Bakker, S. J. L., 9 Juli 2021, in: Antioxidants. 10, 7, 1102.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  16. Veröffentlicht

    Influence of Autochthonous and Commercial Yeast Strains on Fermentation and Quality of Wines Produced from Vranec and Cabernet Sauvignon Grape Varieties from Tikveš Wine-Growing Region, Republic of North Macedonia

    Ilieva, F., Petrov, K., Veličkovska, S. K., Gunova, N., Dimovska, V., Rocha, J. M. F. & Esatbeyoglu, T., 1 Juli 2021, in: Applied Sciences. 11, 13, 6135.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  17. Veröffentlicht

    Valorization and Application of Fruit and Vegetable Wastes and By-Products for Food Packaging Materials

    Bayram, B., Ozkan, G., Kostka, T., Capanoglu, E. & Esatbeyoglu, T., 1 Juli 2021, in: Molecules. 26, 13, 4031.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  18. 2020
  19. Veröffentlicht

    Effects of lipid-based encapsulation on the bioaccessibility and bioavailability of phenolic compounds

    Ozkan, G., Kostka, T., Esatbeyoglu, T. & Capanoglu, E., 26 Nov. 2020, in: Molecules. 25, 23, 5545.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  20. Veröffentlicht

    Pomegranate (Punica granatum L.) extract and Its anthocyanin and copigment fractions: Free radical scavenging activity and influence on cellular oxidative stress

    Kostka, T., Ostberg-Potthoff, J. J., Briviba, K., Matsugo, S., Winterhalter, P. & Esatbeyoglu, T., 6 Nov. 2020, in: Foods. 9, 11, 1617.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  21. Veröffentlicht

    Accumulation of phenolic compounds and antioxidant capacity during berry development in black ‘Isabel’ grape (Vitis vinifera L. x Vitis labrusca L.)

    Kurt-Celebi, A., Colak, N., Hayirlioglu-Ayaz, S., Kostadinović Veličkovska, S., Ilieva, F., Esatbeyoglu, T. & Ayaz, F. A., 24 Aug. 2020, in: MOLECULES. 25, 17, 3845.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  22. Veröffentlicht

    Influence of Organic and Chemical Fertilisation on Antioxidant Compounds Profiles and Activities in Fruits of Fragaria ananassa var. Camarosa

    Aguilera, A., Tereucán, G., Ercoli, S., Cornejo, P., Rodriguez Gomez, M., Uhlmann, L., Guigas, C., Esatbeyoglu, T. & Ruiz, A., Juni 2020, in: Journal of Soil Science and Plant Nutrition. 20, 2, S. 715-724 10 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  23. 2019
  24. Veröffentlicht

    Phenolic composition, radical scavenging activity and an approach for authentication of Aronia melanocarpa berries, juice, and pomace

    Rodríguez-Werner, M., Winterhalter, P. & Esatbeyoglu, T., Juli 2019, in: Journal of Food Science. 84, 7, S. 1791-1798 8 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

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