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Molekulare Lebensmittelchemie und -entwicklung

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Publikationen

  1. 2025
  2. Veröffentlicht

    Influence of ultrasound-assisted extraction of bioactives from garlic (Allium sativum) sprouts using response surface methodology

    Khalid, W., Benmebarek, I. E., Saeed, K., Koraqi, H., Moreno, A., Mugabi, R., Nayik, G. A. & Esatbeyoglu, T., Apr. 2025, in: Ultrasonics Sonochemistry.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  3. Veröffentlicht

    Optimization of the effect of cold plasma treatment on UAE-NADES green extraction of chickpea roots (Cicer arietinum) bioactive compounds

    Khalid, W., Benmebarek, I. E., Zargarchi, S., Kumar, P., Javed, M., Moreno, A., Sharma, A., Nayik, G. A. & Esatbeyoglu, T., März 2025, in: Ultrasonics Sonochemistry. 114, S. 107276 107276.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  4. Veröffentlicht

    Experimental and Theoretical Studies on Antituberculosis Activity of Different Benzimidazole Derivatives

    Kızılyıldırım, S., Sucu, B., Muhammed, M. T., Akkoç, S., Esatbeyoglu, T. & Ozogul, F., 28 Feb. 2025, in: Heliyon. 11, 4, e42674.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  5. Elektronisch veröffentlicht (E-Pub)

    Enhanced Pathogen Control Through Thymol and Carvacrol Nanoemulsions: A Microfluidization Approach

    Ozogul, Y., Karsli, G. T., Yazgan, H., Kuley, E., Oztop, H. M., Ozogul, F. & Esatbeyoglu, T., 17 Feb. 2025, (Elektronisch veröffentlicht (E-Pub)) in: Food and bioprocess technology.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  6. Veröffentlicht

    The influence of fruit juice extracts on glucose intestinal transporters and antioxidant genes in a Caco-2 and HT29-MTX co-culture cell system

    Köpsel, M., Kostka, T., Rodriguez-Werner, M. & Esatbeyoglu, T., 3 Feb. 2025, in: Food & function. 16, 4, S. 1423-1441 19 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  7. Veröffentlicht

    A comprehensive review on guava: Nutritional profile, bioactive potential, and health-promoting properties of its pulp, peel, seeds, pomace and leaves

    Khan, F. I., Akhtar, S., Qamar, M., Ismail, T., Saeed, W., Esatbeyoglu, T. & Jafari, S. M., Feb. 2025, in: Trends in Food Science and Technology. 156, 104822.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review

  8. Elektronisch veröffentlicht (E-Pub)

    Tannins for food preservation and human health: A review of current knowledge

    Ozogul, Y., Ucar, Y., Tadesse, E. E., Rathod, N., Kulawik, P., Trif, M., Esatbeyoglu, T. & Ozogul, F., Juni 2025, in: Applied Food Research. 5, 1, 100738.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review

  9. Veröffentlicht

    Quercetin: Potential antidiabetic effects through enzyme inhibition and starch digestibility

    Günal‐Köroğlu, D., Catalkaya, G., Yusufoğlu, B., Kezer, G., Esatbeyoglu, T., El‐Aty, A. M. A. & Capanoglu, E., 27 Jan. 2025, in: Food Safety and Health. 3, 1, S. 9-22

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  10. Veröffentlicht

    Protective effects of Euphorbia heterophylla against testicular degeneration in streptozotocin-induced diabetic rats in relation to phytochemical profile

    Nagy, A. M., Fahmy, H. A., Abdel-Hameed, M. F., Taher, R. F., Ali, A. M., Amin, M. M., Afifi, S. M., Esatbeyoglu, T., Farag, M. A. & Elshamy, A. I., 16 Jan. 2025, in: PLoS ONE. 20, 1, e0314781.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  11. Veröffentlicht

    Influence of fractionation of polyphenols by membrane chromatography on antioxidant, antimicrobial and proliferation-inhibiting effects of red fruit juices

    Köpsel, M., Kostka, T., Niesen, S., Winterhalter, P. & Esatbeyoglu, T., 15 Jan. 2025, in: Food Chemistry. Volume 463, Part 2, 141216.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  12. Veröffentlicht

    Lipid-based nanodelivery systems of curcumin: Recent advances, approaches, and applications

    Can Karaca, A., Rezaei, A., Qamar, M., Assadpour, E., Esatbeyoglu, T. & Jafari, S. M., 15 Jan. 2025, in: Food Chemistry. 463, 2, 141193.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  13. Veröffentlicht

    Optimization of UAE-NADES green extraction of bioactive compounds from chickpea (Cicer arietinum L.) sprouts using simplex lattice mixture design methodology

    Khalid, W., Koraqi, H., Benmebarek, I. E., Moreno, A., Alsulami, T., Mugabi, R. & Nayik, G. A., Jan. 2025, in: Ultrasonics Sonochemistry. 112, 10 S., 107186.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  14. Veröffentlicht

    Ultrasound-assisted modification of oat protein isolates: Structural and functional enhancements

    Rafique, H., Peng, P., Hu, X., Saeed, K., Khalid, M. Z., Khalid, W., Morya, S., Alsulami, T., Mugabi, R. & Nayik, G. A., Jan. 2025, in: Ultrasonics Sonochemistry. 112, 8 S., 107204.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  15. Veröffentlicht

    Metabolic fate of chokeberry (Aronia melanocarpa) phenolics in different food matrices

    Köpsel, M., Ozkan, G. & Esatbeyoglu, T., 2025, in: Current Research in Food Science. 10, 100967.

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  16. Veröffentlicht

    Sourdough based microbiota and fermentations as a source of exopolysaccharides, starch, dietary fibers, phenolic acids, fatty acids, phytosterols, and other bioactive compounds

    Ozkan, G., Nemli, E., Saricaoglu, B., Capanoglu, E. & Esatbeyoglu, T., 2025, Handbook of Sourdough Microbiota and Fermentation: Food Safety, Health Benefits, and Product Development. Elsevier, S. 263-277 15 S.

    Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Beitrag in Buch/Sammelwerk › Forschung › Peer-Review

  17. 2024
  18. Veröffentlicht

    A Design of Experiments Approach to the Radical-Induced Oxidation of Dimeric C4-C8 Linked B-Type Procyanidins

    Fischer, A., Gök, R. & Esatbeyoglu, T., 30 Dez. 2024, in: Molecules. 30, 1, 111.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  19. Veröffentlicht

    Fermented soy products: A review of bioactives for health from fermentation to functionality

    Harahap, I. A., Suliburska, J., Karaca, A. C., Capanoglu, E. & Esatbeyoglu, T., 15 Dez. 2024, in: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 24, 1, e70080.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  20. Veröffentlicht

    Probiotic Lactobacillus strains as protective adjunct cultures against fungal growth and toxin production in Hard cheese

    Moneeb, A. H. M., Mehany, T., Abd-Elmonem, M. A., Tammam, A. A., Zohri, A. A., El-Desoki, W. I. & Esatbeyoglu, T., 1 Dez. 2024, in: LWT - Food Science and Technology. 213, 117057.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  21. Veröffentlicht

    Carissa carandas: A multi-faceted approach to health, wellness, and commerce

    Saeed, W., Ismail, T., Qamar, M., Khan, M. Z., Ahmad, N., Mubarak, M. S. & Esatbeyoglu, T., Dez. 2024, in: Journal of Agriculture and Food Research. 18, 101274.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review

  22. Veröffentlicht

    Stabilization of Ficus carica L. Drink by utilizing varying levels of ultrasound-assisted moringa extract as a natural preservative

    Javed, F., Tehseen, S., Ashfaq, F., Sameen, A., Khalid, W., Batool, R., Bilal, A., Zubair Khalid, M., Alsulami, T., Mugabi, R. & Ahmad Nayik, G., Dez. 2024, in: Ultrasonics Sonochemistry. 111, 11 S., 107133.

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