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Abteilung Food-Science

Organisation: Abteilung/Lehrgebiet

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Publikationen

  1. 1998
  2. Veröffentlicht

    Better quality chocolate coatings by simulation

    Franke, K., 1998, in: Chocolate & Confectionery. 2, 2, S. 14-16 3 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  3. Veröffentlicht

    Reliable data from rheological measurements

    Franke, K., 1998, in: Chocolate & Confectionery. 2, 6, S. 4-6 3 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  4. 1997
  5. Veröffentlicht

    Glänzende Überzüge - Besseres Aussehen durch Optimierung der Kühlung

    Franke, K. & Tscheuschner, H., 1997, in: Süsswaren. 41, 5, S. 16-18 3 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  6. Veröffentlicht

    Möglichkeiten der Erfassung von Kristallanteil und -größe in übersättigten Saccharid-Lösungen mittels DSC

    Franke, K. & Winkler, T., 1997.

    Publikation: Konferenzbeitrag › Paper › Forschung › Peer-Review

  7. 1996
  8. Veröffentlicht

    Verfahren zur Herstellung von Schokoladenmassen

    Tscheuschner, H. D. (Erfinder*in) & Franke, K. (Erfinder*in), 19 Sept. 1996, IPC Nr. A23G 1/ 04 A I, Patent Nr. DE19518626, Prioritätsdatum 24 Mai 1995, Prioritätsnr. DE19951018626

    Publikation: Schutzrecht/Patent › Patent

  9. Veröffentlicht

    Einfluß der Kühlkinetik auf die qualitätsgerechte Auskristallisation von Schokoladenüberzügen

    Franke, K. & Tscheuschner, H., 1996.

    Publikation: Konferenzbeitrag › Paper › Forschung › Peer-Review

  10. Veröffentlicht

    Richtiges Kühlen sichert die Qualität von Schokoladenüberzügen

    Tscheuschner, H., Lailach, S., Franke, K. & Hilker, E., 1996, in: Zucker- und Süßwarenwirtschaft. 49, 4, S. 210/211

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  11. 1995
  12. Veröffentlicht

    Auswertung rheologischer Messungen

    Franke, K. & Tscheuschner, H., 1995, in: Süsswaren. 39, 5, S. 44-47 4 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  13. 1994
  14. Veröffentlicht

    Temperaturverlauf beim Abkühlen und Erstarren von Schokoladenerzeugnissen - Messen oder Berechnen? Teil I

    Franke, K., Tscheuschner, H., Tralles, I., Hausmann, A. & Linke, L., 1994, in: Süsswaren. 38, 11, S. 28-30 3 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  15. Veröffentlicht

    Temperaturverlauf beim Abkühlen und Erstarren von Schokoladenerzeugnissen - Messen oder Berechnen? Teil II

    Franke, K., Tscheuschner, H., Tralles, I., Hausmann, A. & Linke, L., 1994, in: Süsswaren. 38, 12, S. 34-37 4 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Transfer

  16. 1993
  17. Veröffentlicht

    Einfluß stofflich bedingter Faktoren auf die Grießbildung von Schokoladenmassen beim Conchieren

    Tscheuschner, H., Franke, K. & Hubald, B., 1993, in: Zucker- und Süßwarenwirtschaft. 46, 12, S. 580-583 4 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung

  18. 1992
  19. Veröffentlicht

    Einfluß von Prozeßbedingungen des Conchierens auf die Grießbildung von Schokoladenmassen

    Tscheuschner, H., Franke, K. & Hubald, B., 1992, in: Zucker- und Süßwarenwirtschaft. 45, 11, S. 428-433 6 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung

  20. 1991
  21. Veröffentlicht

    Modelling of the continuous high shear rate conching process for chocolate

    Franke, K. & Tscheuschner, H., Jan. 1991, in: Journal of Food Engineering. 14, 2, S. 103-115 13 S.

    Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review

  22. Veröffentlicht

    Modellierung des kontinuierlichen Conchierens mit hohen Schergradienten

    Franke, K. & Tscheuschner, H., 1991.

    Publikation: Konferenzbeitrag › Paper › Forschung › Peer-Review

  23. 1990
  24. Veröffentlicht

    Strukturwandler zur kontinuierlichen Bearbeitung von Dispersionen

    Tscheuschner, Horst-Dieter, Ddr 8010 Dresden, D. (Erfinder*in), Hausmann, Andrea, Ddr 8030 Dresden, D. (Erfinder*in), Franke, K. (Erfinder*in), Berkes, Klaus, Ddr 8060 Dresden, D. (Erfinder*in), Foerster, H. (Erfinder*in), Ritschel, G. (Erfinder*in) & Schebiella, Georg, Ddr 8312 Heidenau, D. (Erfinder*in), 31 Okt. 1990, IPC Nr. B02C 17/ 16 A I, Patent Nr. DE4008472, Prioritätsdatum 25 Apr. 1989, Prioritätsnr. DD19890327945

    Publikation: Schutzrecht/Patent › Patent

  25. Veröffentlicht

    Modellierung des kontinuierlichen Conchierprozesses nach dem Hochschergradverfahren

    Franke, K., Feb. 1990, 105 S.

    Publikation: Qualifikations-/Studienabschlussarbeit › Dissertation

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