Publikationen
- 2011
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Antioxidants in food: Mere myth or magic medicine?
Berger, R. G., Lunkenbein, S., Ströhle, A. & Hahn, A., 7 Nov. 2011, in: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 52, 2, S. 162-171 10 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Analysis of Car-3-en-5-hydroperoxide
Lehnert, N., Krings, U. & Berger, R. G., 1 Sept. 2011, in: Natural product communications. 6, 9, S. 1217-1220 4 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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PsoP1, a milk-clotting aspartic peptidase from the basidiomycete fungus Piptoporus soloniensis
El-Baky, H. A., Linke, D., Nimtz, M. & Berger, R. G., 22 Aug. 2011, in: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 18, S. 10311-10316 6 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Heterologous expression, refolding and characterization of a salt activated subtilase from Pleurotus ostreatus
Eisele, N., Linke, D., Nimtz, M. & Berger, R. G., 24 Juni 2011, in: Process biochemistry. 46, 9, S. 1840-1846 7 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Bioconversion of car-3-ene by a dioxygenase of Pleurotus sapidus
Lehnert, N., Krings, U., Sydes, D., Wittig, M. & Berger, R. G., 23 Juni 2011, in: Journal of biotechnology. 159, 4, S. 329-335 7 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Volatile flavours in raw egg yolk of hens fed on different diets
Plagemann, I., Zelena, K., Krings, U. & Berger, R. G., 20 Mai 2011, in: Journal of the Science of Food and Agriculture. 91, 11, S. 2061-2065 5 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review
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Vergleich analytischer und sensorischer Methoden zur Beurteilung der Geruchsminderungsleistung eines Festbettadsorbers
Täffner, T., Schlegelmilch, M., Kleeberg, K., Schindler, S., Genske, D., Krings, U., Stegmann, R., Berger, R. G. & Niemeyer, B., 19 Apr. 2011, in: Chemie-Ingenieur-Technik. 83, 6, S. 840-850 11 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Biotransformation lignocellulosehaltiger Substrate zu natürlichen Aromastoffen durch Basidiomyceten
Bosse, A. K., Fraatz, M. A., Berger, R. G. & Zorn, H., 2 Apr. 2011, in: Lebensmittelchemie. 65, 2, S. 32-33Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Meeting Abstract › Forschung
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Charakterisierung einer neuartigen Oxygenase aus Pleurotus sapidus
K., S., Fraatz, M. A., Riemer, S. J. L., Berger, R. G. & Zorn, H., 2 Apr. 2011, in: Lebensmittelchemie. 65, 2, S. 32Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Meeting Abstract › Forschung
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Characterization of a hydrophobin of the ascomycete Paecilomyces farinosus
Lunkenbein, S., Takenberg, M., Nimtz, M. & Berger, R. G., 24 März 2011, in: Journal of basic microbiology. 51, 4, S. 404-414 11 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Lactic fermentation to improve the aroma of protein extracts of sweet lupin (Lupinus angustifolius)
Schindler, S., Wittig, M., Zelena, K., Krings, U., Bez, J., Eisner, P. & Berger, R. G., 9 März 2011, in: Food chemistry. 128, 2, S. 330-337 8 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Volatiles responsible for the seasoning-like flavour of cell cultures of Laetiporus sulphureus
Krings, U., Grimrath, A., Schindler, S. & Berger, R. G., 18 Feb. 2011, in: Flavour and fragrance journal. 26, 3, S. 174-179 6 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Asparaginase aus dem Speisepilz Flammulina velutipes, eine effizientes Werkzeug zur Lösung des Acrylamid-Problems
Eisele, N., Linke, D. & Berger, R. G., 2011, Kurzreferate / 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag: 12. - 14. September 2011, Halle (Saale), Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg. Frankfurt, Main, S. 31Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Abstract in Konferenzband › Forschung
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Belichtung von Speisepilzen zur Anreicherung von Vitamin D
Wittig, M., Rühl, M., Kües, U., Krings, U. & Berger, R. G., 2011, Kurzreferate / 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag: 12. - 14. September 2011, Halle (Saale), Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg. Frankfurt, Main, S. 232Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Abstract in Konferenzband › Forschung
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Biotechnologische Nutzung von Produktionsnebenströmen: Basidiomyceten als Aromaproduzenten
Zorn, H., Berger, R. G., Kunkel, K., Bosse, A. K. & Fraatz, M. A., 2011, "Industrielle Gemeinschaftsforschung: Instrument des innovativen Mittelstands": aktuelle Beiträge aus FEI-Projekten ; Dokumentation der FEI-Jahrestagung 2011. Bonn, S. 75-84Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Aufsatz in Konferenzband › Forschung
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Biotransformation carotinoidhaltiger Substrate zu natürlichen Aromastoffen mit Hilfe von Basidiomyceten
Kunkel, K., Fraatz, M. A., Berger, R. G. & Zorn, H., 2011, in: Lebensmittelchemie. 65, 2, S. 32Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Meeting Abstract › Forschung
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Biotransformation von Nebenströmen der Lebensmittelindustrie zu natürlichen Aromastoffen mittels Basidiomyceten
Rheinheimer, M., Schimanski, S., Krings, U., Zorn, H. & Berger, R. G., 2011, Kurzreferate / 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag: 12. - 14. September 2011, Halle (Saale), Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg. Frankfurt, Main, S. 127Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Abstract in Konferenzband › Forschung
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Formation of sotolon: Enzyme catalysis or chemical reaction?
Grimrath, A., Krings, U., Linke, D., Schindler, S. & Berger, R. G., 2011, Advances and challenges in flavor chemistry & biology. Freising, S. 443-446Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Aufsatz in Konferenzband › Forschung
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Maßstabsvergrößerung der biotechnologischen Darstellung natürlicher Aromen durch Fermentation von Karottenschalen mit dem Basidiomyceten Wolfiporia cocos
Kunkel, K., Fraatz, M. A., Berger, R. G. & Zorn, H., 2011, "Industrielle Gemeinschaftsforschung: Instrument des innovativen Mittelstands": aktuelle Beiträge aus FEI-Projekten ; Dokumentation der FEI-Jahrestagung 2011. Bonn, S. 133-134Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Abstract in Konferenzband › Forschung
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Molecular biological characterization of a nootkatone generating oxygenase from the basidiomycete Pleurotus sapidus
K., S., Fraatz, M. A., Riemer, S., Zelena, K., Linke, D. & Berger, R. G., 2011, Advances and challenges in flavor chemistry & biology. Freising, S. 235-241Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Aufsatz in Konferenzband › Forschung