Publikationen
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Antioxidant activity of milk suppresses laccase induced radicals and the subsequent modification of acidified milk protein gels
Mokoonlall, A., Hippich, M., Struch, M., Berger, R. G., Weiss, J. & Hinrichs, J., 28 Dez. 2016, in: International dairy journal. 60, S. 24-31 8 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Antioxidant activity of some roasted foods
Krings, U. & Berger, R. G., 20 Dez. 2000, in: Food chemistry. 72, 2, S. 223-229 7 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Antioxidants in food: Mere myth or magic medicine?
Berger, R. G., Lunkenbein, S., Ströhle, A. & Hahn, A., 7 Nov. 2011, in: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 52, 2, S. 162-171 10 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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A p-coumaroyl esterase from Rhizoctonia solani with a pronounced chlorogenic acid esterase activity
Nieter, A., Kelle, S., Linke, D. & Berger, R. G., 31 Jan. 2017, in: New biotechnology. 37, S. 153-161 9 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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A peroxidase from Lepista irina cleaves β,β-carotene to flavor compounds
Zorn, H., Langhoff, S., Scheibner, M., Nimtz, M. & Berger, R. G., 1 Juli 2003, in: Biological chemistry. 384, 7, S. 1049-1056 8 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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A Portable Biosensor for 2,4-Dinitrotoluene Vapors
Prante, M., Ude, C., Große, M., Raddatz, L., Krings, U., John, G., Belkin, S. & Scheper, T., Dez. 2018, in: Sensors (Switzerland). 18, 12, 4247.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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A Prolyl Endopeptidase from Flammulina velutipes Degrades Celiac Disease-Inducing Peptides in Grain Flour Samples
Ersoy, F., Beinhorn, P., Schalk, K., Scherf, K. A., Berger, R. G. & Krings, U., 10 Jan. 2023, in: CATALYSTS. 13, 1, 158.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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A prolyl endopeptidase from Flammulina velutipes for the possible degradation of celiac disease provoking toxic peptides in cereal proteins
Schulz, K., Giesler, L., Linke, D. & Berger, R. G., 27 Juli 2018, in: Process biochemistry. 73, S. 47-55 9 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Aromabildung und Strukturmodifikation durch Ferulasäure-Esterasen
Haase-Aschoff, P., Schimanski, S., Linke, D. & Berger, R. G., 10 Juni 2013, in: Lebensmittelchemie. 67, 3, S. 76Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Meeting Abstract › Forschung
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Aroma biotechnology
Berger, R. G., 1995, Berlin [u.a.]: Springer Nature.Publikation: Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Monografie › Forschung
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Aroma Compounds in Fermented Sausages of Different Origins
Schmidt, S. & Berger, R. G., Sept. 1998, in: LWT - Food Science and Technology. 31, 6, S. 559-567 9 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Aroma development in high pressure treated beef and chicken meat compared to raw and heat treated
Schindler, S., Krings, U., Berger, R. G. & Orlien, V., 10 Mai 2010, in: Meat science. 86, 2, S. 317-323 7 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Aromaester aus aktivierten Vorstufen: Identifizierung von 1-O-Cinnamoylglycosiden als Vorläufer flüchtiger Alkylcinnamate in Früchten
Latza, S., Ganßer, D. & Berger, R. G., 1997, in: Lebensmittelchemie. 51, S. 93 1 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung
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Aromaisolierung aus lipidreichen Lebensmitteln mittels Dünnfilm-Hochvakuumdestillation: Evaluierung und Anwendung
Krings, U., Banavara, D. S. & Berger, R. G., 2003, in: Lebensmittelchemie. 57, S. 91-92Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung
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Aromarelevante α-Hydroxyketone aus lebensmittelnahen Wildhefen
Neuser, F., Richter, U. & Berger, R. G., 1999, in: Lebensmittelchemie. 53, S. 4 1 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung
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Aromastoffe während der Entwicklung von Erdbeerfrüchten
Ganßer, D., Latza, S. & Berger, R. G., 1997, in: Lebensmittelchemie. 51, S. 92 1 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung
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A sesquiterpene alcohol from streptomyces citreus cbs 109.60
GanβEr, D., Pollak, F. C. & Berger, R. G., Nov. 1995, in: Journal of natural products. 58, 11, S. 1790-1793 4 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
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Asparaginase aus dem Speisepilz Flammulina velutipes, eine effizientes Werkzeug zur Lösung des Acrylamid-Problems
Eisele, N., Linke, D. & Berger, R. G., 2011, Kurzreferate / 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag: 12. - 14. September 2011, Halle (Saale), Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg. Frankfurt, Main, S. 31Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Sammelwerk/Konferenzband › Abstract in Konferenzband › Forschung
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Asparaginase aus dem Speisepilz Flammulina velutipes, ein effizientes Werkzeug zur Lösung des Acrylamid-Problems
Eisele, N., Linke, D. & Berger, R. G., 2 Apr. 2012, in: Lebensmittelchemie. 66, 1, S. 5Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Meeting Abstract › Forschung
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Asparaginase from Basidiomycetes
Berends, P. (Erfinder*in), Rabe, S. (Erfinder*in), Berger, R. G. (Erfinder*in), Linke, D. (Erfinder*in) & Eisele, N. (Erfinder*in), 19 Jan. 2012, IPC Nr. A23L5/20, C07K14/37, C07K14/00, Patent Nr. WO2012007192A1, 6 Apr. 2011, Prioritätsdatum 14 Juli 2010, Prioritätsnr. EP10169405APublikation: Schutzrecht/Patent › Patent